Roggebrood

Het is compact, donker, stevig, beetje zoetig, gezond en lekker.
Traditioneel wordt het gegeten samen met erwtensoep, maar gewoon bij de broodmaaltijd eet het ook lekker weg.

Lekker

Roggebrood smaakt heel anders dan tarwebrood. Het echte roggebrood is gemaakt van 100% roggemeel.
Het is compact en smaakt wat zoet. Dit komt door de lange baktijd van het brood. Het bakken van roggebrood duurt namelijk veel langer dan het bakken van tarwebrood.
Het zetmeel in de roggekorrels wordt omgezet in suikers en die karamelliseren tijdens het bakken.Dit zorgt voor de zoete smaak en de donkere kleur van het brood.

Er zijn overigens verschillende soorten roggebrood:

Fries roggebrood
Dit brood is erg donker van kleur en van hele roggekorrels gemaakt.
Het smaakt het zoetst van allemaal en is wat vochtig van binnen.
Dit is het roggebrood dat we het meest kopen.

Brabands, Limburgs en Gelders roggebrood
Dit roggebrood bestaat uit gemalen rogge gecombineerd met tarwemeel.
Het is lichter van kleur en vaster van structuur en minder zoet.
Het zuidelijk roggebrood heeft een hardere korst.
Vaak gebruikt men zuurdesem als rijsmiddel, net zoals in Duitsland. Daardoor kan bijvoorbeeld Limburgs roggebrood iets zurig van smaak zijn.

Altijd in huis

Omdat roggebrood zo lang gebakken wordt, wel 2 uur en meer, is het veel langer houdbaar dan tarwebrood.
Het gaat niet zo snel schimmelen. Handig dus als je altijd iets van brood op voorraad wilt hebben.
Is een pakje roggebrood eenmaal aangebroken dan kun je het wel het beste in de koelkast bewaren. Een open verpakking blijft dan nog minstens 7 dagen goed.

Varieer

Gezond eten is in de eerste plaats gevarieerd eten. Dus kies niet alleen producten die gemaakt zijn van tarwe, maar dat is best lastig want brood, beschuit, toast en pasta zijn voor het merendeel van tarwe gemaakt.
Roggebrood biedt je een perfecte mogelijkheid tot variëren.
Andere producten waarin roggemeel verwerkt is, zijn dun gezaaid. Alleen in ontbijtkoek, knäckebröd en echte pepernoten zit roggemeel.

Volledig volkoren

Vooral Fries roggebrood is 100% volkoren. Het wordt namelijk gemaakt van de hele roggekorrel.
Bij de lichtere soorten roggebrood zit er dus (vaak ook volkoren) tarwemeel bij.
Kijk op de verpakking voor de precieze samenstelling.
Al met al is roggebrood een goede bron van vezels. En vezels zijn belangrijk voor de werking van je darmen.
Juist de vezels in rogge zijn bijzonder. Rogge bevat namelijk pentosanen, een speciaal soort vezels die heel veel vocht kunnen opnemen. Die vochtopneembare vezels helpen mee aan een soepele ontlasting.

Sneller een vol gevoel

In rogge zit 30% meer vezels dan in tarwe. Door het hoge gehalte aan vezels zorgt roggebrood ook snel voor een gevoel van verzadiging.
Na een maaltijd met roggebrood heb je minder snel honger dan na een gewone snee brood.
Het duurt wat langer voor je maag het brood verwerkt heeft en er dus weer ruimte komt voor iets anders.
Doe je aan de lijn, dan is een sneetje roggebrood in plaats van gewoon brood een prima optie.

Geen snelle stijging bloedsuiker

Omdat roggebrood je maag zo lang zoet houdt, worden de voedingsstoﬀen ook maar beetje bij beetje afgegeven aan je darmen. Dat betekent dat de suikers uit het brood niet heel snel worden opgenomen.
Men noemt dit wel een lage glycemische index. De bloedsuikers zullen dus niet snel stijgen.

Mineralen

Volkoren granen leveren altijd veel mineralen.
Ook roggebrood bevat onder andere kalium, magnesium, zink en selenium.
Vooral het gehalte aan ijzer is hoog: één plakje Fries roggebrood levert je al 10 procent van wat je op een dag aan ijzer nodig hebt.

Naar begin pagina...