Tijm

(Thymus vulgaris)
De Echte Tijm of Duitse Wintertijm is een klein struikje dat wintergroen is. In ons land kan je Kruipende Tijm (Thymus serpyllum) in het wild aantreffen, maar die is veel lager. Ook is er nog Citroentijm (Thymus citriodorus).
Het zijn lipbloemigen en trekken veel insecten aan.

Tijm bevat thymol, een stof die goed is voor de luchtwegen. Het onderdrukt hoest en werkt slijmoplossend.
Vroeger werd tijm wel eens het antibioticum van de armen genoemd, vanwege zijn schimmel- en bacteriedodende werking.

De smaak

Tijm heeft een uitgesproken pittig-zoete smaak.

Kweken

De plantjes kunnen buiten worden gezaaid in mei, zijn ook te koop in tuincentra en je vind ze regelmatig in de supermarkt.
De plant is overblijvend heesterachtig.
Hij is behoorlijk winterhard en kan na de winter worden gesnoeid.
Houdt van droge poreuze, kalkhoudende grond en van veel zon. De plant kan worden gescheurd en gestekt.
Gaat na twee à drie jaar achteruit, vooral omdat ze veel voedsel uit de grond haalt.
Tijm wordt zowel vers als gedroogd gebruikt. Gedroogd heeft het een intensievere smaak.

Bewaren

De plant is winterhard, dus het hele jaar door beschikbaar in de kruidentuin.
Het sterkste aroma bezit tijm net voor de bloeiperiode in het voorjaar of midden in de zomer. Dit tijdstip is ook het ideale tijdstip om te snoeien.
Gesnoeid wordt tot het oude hout. Er moeten nog wel groene knoppen aan de tijm blijven zitten.

Bind de gesnoeide takjes tot een luchtig bosje en hang het op een warme, droge plek, bijvoorbeeld op zolder, te drogen.
Na 2-3 weken de blaadjes afrissen en in een afgesloten potje op een donkere plek bewaren.

Gebruik

Blaadjes en bloemen kunnen goed worden gedroogd (in kussentje genaaid onder het hoofdkussen bevordert tijm de slaap)
Niet combineren met Marjolein.
Bevordert de verteerbaarheid van peulvruchten en koolsoorten.
Lekker bij worteltjes, prei, bieten, zuurkool, bonen en in tomatensaus.
Een mespuntje aan soep toevoegen.
Bij diverse vleessoorten één takje meestoven en daarna verwijderen.
Het is een onderdeel van de Italiaanse kruidenmix.
Tijmsiroop is een oud beproefd middel tegen hoest.
Giet heet water op Tijmtakjes en voeg honing toe.

Naar begin pagina...