Laurier

(Laurus nobilis)
Van origine afkomstig uit Azië, kennen de meeste mensen de Laurier nu vooral als dat mooie boompje bij de entree van dat chique restaurant, of verpakt als gedroogd blad in de supermarkt.

Weetjes

Laurier komt oorspronkelijk uit het oostelijk Middellandse Zeegebied, uit landen als Turkije, Georgië en Griekenland.
In de klassieke oudheid was laurier een symbool voor de overwinning. Overwinnaars werden getooid met een lauwerkrans, gemaakt van laurierbladeren. In de stripverhalen van Asterix en Obelix wordt Julius Caesar dan ook altijd met een lauwerkrans afgebeeld.
Een aantal uitdrukkingen zijn op laurier gebaseerd, bijvoorbeeld op zijn lauweren rusten, gelauwerd zijn en lauweren oogsten.

De smaak

Laurierbladeren bezitten een aroma dat bij heel veel spijzen past. Het is een aromatisch-bitter kruid, dat de vertering helpt.

Kweken

De plant is te koop bij het tuincentrum, maar ook bijvoorbeeld via Bol.com
De stansplaats is in de volle zon/half schaduw.
Hij is groenblijvend en op een beschutte plek winterhard.
In mei en juli kan je de laurier bijmesten met een gedroogde organische mest, die je boven op de pot legt.
Na augustus niet meer bemesten ivm. afharden voor de winter.

Bewaren

De bladeren van de laurier wordt vaak gedroogd gebruikt. Ze behouden hun smaak en zijn lang gedroogd te bewaren. Natuurlijk kan je ze ook vers gebruiken, voor de smaak maakt dit niet zo veel uit.

Gebruik

Laurier geeft pas veel smaak af wanneer het een tijdje heeft kunnen trekken.
Het past heel goed bij wildgerechten die lang gestoofd moeten worden.
De bladeren kunnen rustig worden meegekookt en voor het opdienen worden verwijderd. Het blad zelf wordt niet gegeten.
In zuurkool, rodekool, stamppot, groentesoepen, marinades.
In hachee, stoofpotten.
Bij ingelegde augurken, komkommer en rode bieten kunnen laurierbladeren worden gebruikt.
het is een plantaardig medicijn tegen hart- en vaatziekten en heeft een positieve werking op het immuunsysteem.

Naar begin pagina...